Guía de Variedades de Miel según su Flor

No toda la miel sabe igual, y la razón es fascinante: el sabor, color, aroma y propiedades de la miel dependen directamente de las flores que las abejas visitan para recolectar néctar. Así como el vino refleja el terroir de su viñedo, la miel es un espejo del paisaje floral que rodea la colmena. Cada variedad cuenta una historia botánica diferente, y conocerlas te ayudará a elegir la miel perfecta para tus necesidades.

Monofloral vs. Multifloral: la primera distinción

Antes de explorar las variedades, es fundamental entender la diferencia entre estos dos grandes grupos:

Miel monofloral

Se produce cuando las abejas recolectan néctar predominantemente de una sola especie de planta. Para que una miel se considere monofloral, generalmente debe contener al menos un 45-50% de polen de esa especie (verificado mediante análisis melisopalinológico). Las mieles monoflorales tienen perfiles de sabor muy definidos y consistentes, y son las más valoradas por conocedores. Ejemplos: miel de acacia, miel de eucalipto, miel de azahar.

Miel multifloral (o milflores)

Se produce cuando las abejas visitan múltiples especies florales sin que ninguna domine claramente. Este es el tipo más común de miel, especialmente en regiones con gran biodiversidad como Colombia. Cada lote de miel multifloral es único porque depende de qué flores estaban en temporada durante la cosecha. Su sabor suele ser más complejo y difícil de predecir, con capas de notas que cambian de un lote a otro.

Dato curioso: una abeja visita entre 50 y 1,000 flores en cada viaje de recolección, y una colmena necesita visitar aproximadamente 2 millones de flores para producir medio kilo de miel. En un entorno con gran diversidad floral, es prácticamente imposible que la miel sea 100% de una sola flor.

Perfiles detallados de las principales variedades

Miel de Acacia

La miel de acacia (producida a partir del néctar de la Robinia pseudoacacia, conocida como falsa acacia o acacia blanca) es una de las más populares y apreciadas a nivel mundial.

• Color: muy claro, casi transparente, con tonos pálidos dorados.
• Aroma: suave, delicado, con notas florales ligeras y un toque de vainilla.
• Sabor: dulce y limpio, sin amargor ni astringencia. Es la miel más "suave" que existe, ideal para quienes no gustan de sabores fuertes.
• Cristalización: muy lenta (puede tardar más de un año) gracias a su alto contenido de fructosa sobre glucosa. Es la miel que más tiempo permanece líquida.
• Usos destacados: endulzar té sin alterar el sabor, postres delicados, yogur, quesos frescos. Excelente para niños por su suavidad.
• Propiedades: antiinflamatoria, suave para el sistema digestivo, bajo índice glucémico comparado con otras mieles.

Miel de Eucalipto

Producida a partir de las distintas especies de eucalipto (Eucalyptus spp.), es una miel con carácter medicinal reconocido.

• Color: ámbar medio a oscuro, con reflejos cobrizos.
• Aroma: intenso, balsámico, con notas mentoladas y amaderadas claramente reconocibles.
• Sabor: robusto, ligeramente herbal, con un final que recuerda a las pastillas para la tos. No es dulce-dulce; tiene complejidad y cierto carácter.
• Cristalización: moderada a rápida (semanas a pocos meses), formando cristales medianos.
• Usos destacados: remedios para resfriados y problemas respiratorios, infusiones medicinales, cocina rústica.
• Propiedades: fuertemente antiséptica, expectorante, ideal para afecciones de vías respiratorias. Rica en antioxidantes.

Miel de Roble (mielada o mielato)

Esta miel es especial porque no proviene del néctar de flores, sino de la mielada: una sustancia azucarada excretada por insectos como los pulgones que se alimentan de la savia de los robles (Quercus spp.). Las abejas recolectan esta mielada y la procesan como si fuera néctar.

• Color: muy oscuro, casi negro, con reflejos verdosos o rojizos.
• Aroma: intenso, amaderado, con notas de malta, caramelo oscuro y frutas secas.
• Sabor: menos dulce que las mieles florales, con un sabor fuerte, complejo, ligeramente amargo y con retrogusto prolongado. Recuerda a la melaza.
• Cristalización: muy lenta o nunca cristaliza, gracias a su bajo contenido de glucosa y alto contenido de oligosacáridos.
• Usos destacados: marinados de carnes, aderezos, combinada con quesos maduros, pan integral. No es ideal para endulzar bebidas suaves.
• Propiedades: altísimo contenido de minerales (hierro, potasio, magnesio), más antioxidantes que las mieles claras. Excelente para combatir la anemia.

Miel Multifloral Colombiana

La miel que producimos en De Gwen es multifloral, reflejo de la extraordinaria biodiversidad de Colombia. Nuestras abejas visitan una variedad amplia de flora nativa y cultivada.

• Color: variable según la temporada, desde ámbar claro a ámbar medio.
• Aroma: rico y complejo, con notas tropicales, florales y a veces frutales que cambian con cada lote.
• Sabor: dulce con profundidad, capas de sabor que evolucionan en el paladar. Cada cosecha trae sorpresas: a veces más floral, a veces más frutal.
• Cristalización: variable, generalmente en semanas a meses.
• Usos destacados: versátil para todo uso: cocina, repostería, remedios caseros, consumo directo, cuidado de la piel.
• Propiedades: perfil nutricional amplio gracias a la diversidad de fuentes florales. Contiene una mayor variedad de antioxidantes, vitaminas y minerales que las mieles monoflorales.

Otras variedades notables del mundo

Miel de Manuka

Originaria de Nueva Zelanda, producida a partir del arbusto de manuka (Leptospermum scoparium). Es famosa por su contenido de metilglioxal (MGO), un compuesto con potente actividad antibacteriana. Se clasifica por su factor UMF (Unique Manuka Factor). Es una de las mieles más caras del mundo, con precios que pueden superar los $100 USD por frasco, y ha sido ampliamente estudiada por sus aplicaciones en el tratamiento de heridas y úlceras. (Nota: la miel de manuka no se produce en Colombia; las mieles locales de eucalipto y multifloral oscura ofrecen propiedades antibacterianas comparables.)

Miel de abejas sin aguijón (Meliponicultura colombiana)

Colombia es hogar de más de 300 especies de abejas nativas sin aguijón (meliponas y trigonas) que producen mieles únicas con características excepcionales: mayor contenido de humedad, acidez más pronunciada, propiedades antimicrobianas particulares y sabores que varían desde cítricos hasta ligeramente ácidos. Aunque su producción es menor en volumen, estas mieles son un tesoro gastronómico y medicinal de la biodiversidad colombiana.

Miel de Lavanda

Producida en las regiones de Provenza (Francia) y la cuenca mediterránea. De color claro y aroma floral-herbal inconfundible. Sabor delicado con notas de la propia lavanda. Apreciada por sus propiedades calmantes y relajantes. Excelente para postres, infusiones y aromaterapia.

Miel de Tomillo

Originaria de Grecia y el Mediterráneo. Color ámbar con tonos rojizos. Sabor intenso, herbal, con cierto picor. Altamente antibacteriana y rica en compuestos fenólicos. Es una de las mieles más valoradas desde la antigüedad; los griegos la consideraban un regalo de los dioses.

Miel de Azahar (Naranjo)

Producida a partir de las flores del naranjo y otros cítricos. Color claro, sabor cítrico y refrescante con aroma a flores de azahar. Popular en la repostería mediterránea y árabe. Tiene propiedades sedantes suaves y es tradicional para calmar nervios e insomnio.

Miel de Alforfón (Trigo Sarraceno)

Producida principalmente en Europa del Este y Norteamérica. Color muy oscuro, casi negro. Sabor fuerte, terroso, con notas de malta y caramelo. Es la miel con mayor contenido de antioxidantes según múltiples estudios. Recomendada para uso medicinal, especialmente para la tos en niños (mayores de un año).

Tabla comparativa de variedades

Variedad	Color	Dulzura	Cristalización	Uso principal
Acacia	Muy claro	Alta, suave	Muy lenta	Endulzar, postres
Eucalipto	Ámbar medio	Media	Rápida	Medicinal, respiratorio
Roble (mielada)	Muy oscuro	Baja	Muy lenta	Cocina, marinados
Multifloral	Variable	Media-Alta	Variable	Todo uso
Manuka	Ámbar oscuro	Media	Lenta	Medicinal, heridas
Lavanda	Claro	Alta	Moderada	Postres, relajación
Tomillo	Ámbar rojizo	Media	Moderada	Medicinal, cocina
Azahar	Claro	Alta	Moderada	Repostería, relajación
Alforfón	Muy oscuro	Baja-Media	Lenta	Medicinal, antioxidante

Cómo elegir según tu necesidad

• Para resfriados y tos: miel de eucalipto o miel de tomillo. Su acción balsámica y antiséptica las hace ideales para aliviar síntomas respiratorios.
• Para heridas y problemas de piel: miel de manuka (con certificación UMF) o, si no la consigues, cualquier miel cruda oscura con alto contenido de antioxidantes.
• Para endulzar sin alterar sabores: miel de acacia. Su sabor neutro y suave no compite con los ingredientes de tu receta.
• Para cocina y repostería: miel multifloral o miel de azahar. Son versátiles y aportan una dulzura equilibrada con complejidad.
• Para uso medicinal general: miel multifloral oscura o miel de alforfón. Su amplio perfil de antioxidantes y nutrientes ofrece beneficios integrales.
• Para digestión y estómago: miel de acacia o miel de lavanda. Son las más suaves para el sistema digestivo.
• Para anemia y minerales: miel de roble (mielada). Su excepcional contenido mineral la convierte en un complemento alimenticio valioso.

Cómo elegir según tu perfil

• Principiante en mieles: comienza con miel de acacia o multifloral clara. Sus sabores accesibles son una excelente puerta de entrada al mundo de la miel.
• Amante de lo intenso: explora la miel de roble, alforfón o eucalipto. Estas mieles de carácter fuerte ofrecen experiencias de sabor memorables.
• Buscador de salud: prioriza mieles oscuras (más antioxidantes), crudas y sin filtrar. La miel de manuka es la referencia médica, pero cualquier miel oscura artesanal es valiosa.
• Cocinero creativo: ten varias mieles en tu despensa. Usa acacia para salsas delicadas, eucalipto para marinados de carne, azahar para postres y roble para vinagretas.
• Familias con niños (mayores de 1 año): la miel de acacia es perfecta por su suavidad. La miel multifloral es ideal para uso general en la cocina familiar.

En De Gwen, nuestra miel multifloral colombiana captura la riqueza botánica de nuestro territorio. Cada frasco es una cata de la biodiversidad colombiana, con un perfil de sabor que solo la naturaleza puede componer. Te invitamos a probarla y descubrir por ti mismo los matices que la hacen única.

Not all honey tastes the same, and the reason is fascinating: the flavor, color, aroma, and properties of honey depend directly on the flowers that bees visit to collect nectar. Just as wine reflects the terroir of its vineyard, honey is a mirror of the floral landscape surrounding the hive. Each variety tells a different botanical story, and knowing them will help you choose the perfect honey for your needs.

Monofloral vs. Multifloral: the first distinction

Before exploring the varieties, it is essential to understand the difference between these two broad groups:

Monofloral honey

This is produced when bees collect nectar predominantly from a single plant species. For honey to be considered monofloral, it generally must contain at least 45-50% pollen from that species (verified through melissopalynological analysis). Monofloral honeys have very defined and consistent flavor profiles and are the most valued by connoisseurs. Examples: acacia honey, eucalyptus honey, orange blossom honey.

Multifloral honey (or wildflower)

This is produced when bees visit multiple floral species without any single one clearly dominating. This is the most common type of honey, especially in regions with great biodiversity like Colombia. Each batch of multifloral honey is unique because it depends on which flowers were in season during the harvest. Its flavor tends to be more complex and harder to predict, with layers of notes that change from batch to batch.

Fun fact: a bee visits between 50 and 1,000 flowers on each foraging trip, and a colony needs to visit approximately 2 million flowers to produce half a kilogram of honey. In an environment with great floral diversity, it is practically impossible for honey to be 100% from a single flower.

Detailed profiles of the main varieties

Acacia Honey

Acacia honey (produced from the nectar of Robinia pseudoacacia, known as false acacia or black locust) is one of the most popular and appreciated honeys worldwide.

• Color: very light, almost transparent, with pale golden tones.
• Aroma: soft, delicate, with light floral notes and a touch of vanilla.
• Flavor: sweet and clean, without bitterness or astringency. It is the "mildest" honey that exists, ideal for those who do not like strong flavors.
• Crystallization: very slow (can take more than a year) thanks to its high fructose-to-glucose ratio. It is the honey that stays liquid the longest.
• Main uses: sweetening tea without altering the flavor, delicate desserts, yogurt, fresh cheeses. Excellent for children due to its mildness.
• Properties: anti-inflammatory, gentle on the digestive system, low glycemic index compared to other honeys.

Eucalyptus Honey

Produced from the various eucalyptus species (Eucalyptus spp.), this is a honey with recognized medicinal character.

• Color: medium to dark amber, with coppery reflections.
• Aroma: intense, balsamic, with clearly recognizable mentholated and woody notes.
• Flavor: robust, slightly herbal, with a finish reminiscent of cough drops. It is not purely sweet; it has complexity and character.
• Crystallization: moderate to fast (weeks to a few months), forming medium-sized crystals.
• Main uses: remedies for colds and respiratory problems, medicinal infusions, rustic cooking.
• Properties: strongly antiseptic, expectorant, ideal for respiratory tract conditions. Rich in antioxidants.

Oak Honey (Honeydew)

This honey is special because it does not come from flower nectar, but from honeydew: a sugary substance excreted by insects like aphids that feed on the sap of oak trees (Quercus spp.). Bees collect this honeydew and process it as if it were nectar.

• Color: very dark, almost black, with greenish or reddish reflections.
• Aroma: intense, woody, with notes of malt, dark caramel, and dried fruits.
• Flavor: less sweet than floral honeys, with a strong, complex, slightly bitter flavor and prolonged aftertaste. Reminiscent of molasses.
• Crystallization: very slow or never crystallizes, thanks to its low glucose content and high oligosaccharide content.
• Main uses: meat marinades, dressings, paired with aged cheeses, whole grain bread. Not ideal for sweetening mild beverages.
• Properties: very high mineral content (iron, potassium, magnesium), more antioxidants than light honeys. Excellent for fighting anemia.

Colombian Multifloral Honey

The honey we produce at De Gwen is multifloral, reflecting Colombia's extraordinary biodiversity. Our bees visit a wide variety of native and cultivated flora.

• Color: variable by season, from light amber to medium amber.
• Aroma: rich and complex, with tropical, floral, and sometimes fruity notes that change with each batch.
• Flavor: sweet with depth, layers of flavor that evolve on the palate. Each harvest brings surprises: sometimes more floral, sometimes more fruity.
• Crystallization: variable, generally weeks to months.
• Main uses: versatile for all purposes: cooking, baking, home remedies, direct consumption, skincare.
• Properties: broad nutritional profile thanks to the diversity of floral sources. Contains a greater variety of antioxidants, vitamins, and minerals than monofloral honeys.

Other notable world varieties

Manuka Honey

Originally from New Zealand, produced from the manuka bush (Leptospermum scoparium). It is famous for its methylglyoxal (MGO) content, a compound with potent antibacterial activity. It is classified by its UMF (Unique Manuka Factor). It is one of the most expensive honeys in the world, with prices that can exceed $100 USD per jar, and has been extensively studied for its applications in treating wounds and ulcers. (Note: manuka honey is not produced in Colombia; local eucalyptus and dark multifloral honeys offer comparable antibacterial properties.)

Stingless bee honey (Colombian Meliponiculture)

Colombia is home to over 300 species of native stingless bees (meliponas and trigonas) that produce unique honeys with exceptional characteristics: higher moisture content, more pronounced acidity, particular antimicrobial properties, and flavors ranging from citrusy to mildly tart. Although their production volume is smaller, these honeys are a gastronomic and medicinal treasure of Colombian biodiversity.

Lavender Honey

Produced in the Provence regions of France and the Mediterranean basin. Light in color with an unmistakable floral-herbal aroma. Delicate flavor with notes of lavender itself. Appreciated for its calming and relaxing properties. Excellent for desserts, infusions, and aromatherapy.

Thyme Honey

Originating from Greece and the Mediterranean. Amber color with reddish tones. Intense, herbal flavor with a certain spiciness. Highly antibacterial and rich in phenolic compounds. It is one of the most valued honeys since antiquity; the Greeks considered it a gift from the gods.

Orange Blossom Honey

Produced from the flowers of orange and other citrus trees. Light color, citrusy and refreshing flavor with orange blossom aroma. Popular in Mediterranean and Arab pastry. Has mild sedative properties and is traditional for calming nerves and insomnia.

Buckwheat Honey

Produced mainly in Eastern Europe and North America. Very dark color, almost black. Strong, earthy flavor with notes of malt and caramel. It is the honey with the highest antioxidant content according to multiple studies. Recommended for medicinal use, especially for coughs in children (over one year old).

Comparative table of varieties

Variety	Color	Sweetness	Crystallization	Main use
Acacia	Very light	High, mild	Very slow	Sweetening, desserts
Eucalyptus	Medium amber	Medium	Fast	Medicinal, respiratory
Oak (honeydew)	Very dark	Low	Very slow	Cooking, marinades
Multifloral	Variable	Medium-High	Variable	All-purpose
Manuka	Dark amber	Medium	Slow	Medicinal, wounds
Lavender	Light	High	Moderate	Desserts, relaxation
Thyme	Reddish amber	Medium	Moderate	Medicinal, cooking
Orange blossom	Light	High	Moderate	Baking, relaxation
Buckwheat	Very dark	Low-Medium	Slow	Medicinal, antioxidant

How to choose by need

• For colds and coughs: eucalyptus or thyme honey. Their balsamic and antiseptic action makes them ideal for relieving respiratory symptoms.
• For wounds and skin issues: manuka honey (with UMF certification) or, if unavailable, any dark raw honey with high antioxidant content.
• For sweetening without altering flavors: acacia honey. Its neutral, mild flavor does not compete with the ingredients in your recipe.
• For cooking and baking: multifloral or orange blossom honey. They are versatile and provide balanced sweetness with complexity.
• For general medicinal use: dark multifloral honey or buckwheat honey. Their broad antioxidant and nutrient profile offers comprehensive benefits.
• For digestion and stomach health: acacia or lavender honey. These are the gentlest on the digestive system.
• For anemia and minerals: oak honey (honeydew). Its exceptional mineral content makes it a valuable dietary supplement.

How to choose by consumer profile

• Honey beginner: start with acacia or light multifloral honey. Their accessible flavors are an excellent gateway to the world of honey.
• Intensity lover: explore oak, buckwheat, or eucalyptus honey. These strong-character honeys offer memorable flavor experiences.
• Health seeker: prioritize dark honeys (more antioxidants), raw and unfiltered. Manuka is the medical reference, but any dark artisanal honey is valuable.
• Creative cook: keep several honeys in your pantry. Use acacia for delicate sauces, eucalyptus for meat marinades, orange blossom for desserts, and oak for vinaigrettes.
• Families with children (over 1 year old): acacia honey is perfect for its mildness. Multifloral honey is ideal for general use in family cooking.

At De Gwen, our Colombian multifloral honey captures the botanical richness of our territory. Each jar is a tasting of Colombian biodiversity, with a flavor profile that only nature can compose. We invite you to try it and discover for yourself the nuances that make it unique.